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      膠體磨加工板栗的做法

      文章來源:未知 發布日期:2016-04-18 20:28:55作者:admin 點擊次數:

        板栗又稱栗子、大油果等。板栗是一種堅果,淀粉含量較高,過去常替代糧食,是我國著名的干果之一。板栗營養豐富,粉質細膩,熟食甜糯濃香,深受我國人民的喜愛。板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。早在《呂氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美譽,《本草圖經》中也提到“栗房之心一子謂之栗楔,活血尤效”。
       

      膠體磨研磨板栗

      膠體磨研磨板栗
       

        板栗也是我國重要的出口項目。過去以出口原果為主,近年來有一些速凍栗仁出口,但也基本上是以原料形式出口,主要出口對象是日本。板栗出口后,在國外被加工成糖炒板栗、栗子蓉、栗子餡、栗子粉等出售。栗子餡的加工量較大一些,主要用于糕餅、面包等的加工。

        近年來,我國的板栗鮮果產量逐年遞增。為了提高農副產品附加值,將出口原料向出口成品方向轉變成為我們的工作目標。另外,為了不斷擴大內需,增加食品的花色品種,不斷開發新的食品也是我們的工作重點。

        板栗餡在國內的加工和使用還不多見,因此本文就板栗餡的加工進行了初步探索,主要涉及的設備是膠體磨。

        膠體磨是一種非常常用的濕物料微粉碎機械產品,它是通過剪切、碾磨、高頻振動而獲得粉碎。
       

      膠體磨

      膠體磨
       

        粉碎室設有兩道磨碎區,一級為細磨碎區,二級為微磨碎區,粉碎細度可調節上下銅磨盤的間隙,能有效地一次性達到所需要的微粉碎效果。

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       。1)原料板栗,選取北京市郊的“燕山板栗”;砂糖,一級白砂糖;檸檬酸,食品級;亞硫酸鈉,EDTA,化學純;維生素C,藥品級;變性淀粉,市售。

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